El programa Supermarket Secrets de la BBC puso el empaque sous-vide bajo el centro de atención esta semana, ya que los productores y minoristas comienzan a darse cuenta de lo bien que sabe la carne.
Y un producto de Sirane podría encajar perfectamente con esta tendencia creciente: envases sous-vide que posteriormente se pueden asar al horno sin abrir el paquete.
El programa de BBC One vio al presentador Gregg Wallace visitar a un productor escocés en busca de perfeccionar un producto «listo para cocinar»: un porro de cordero cocinado con especias marroquíes sous-vide: la carne podría simplemente ser «terminada» por el consumidor en una fracción del tiempo normal de cocción.
Simon Balderson, Sirane MD, dijo: «Nuestro empaque Siralon Sous-Vide encaja perfectamente con cualquier productor o minorista que busque desarrollar este tipo de producto. De hecho, ha ganado premios en el extranjero, lo que es un testimonio de lo bien que sabe la comida cocinada de esta manera.
«Este es un paquete de nylon sous-vide, lo que significa que el producto se puede cocinar sous-vide, enviar a la tienda para la venta y posteriormente cocinar, todo en el mismo paquete, sin la necesidad de abrirlo. El manejo se mantiene al mínimo absoluto, mientras que el sabor y el sabor son máximos».
La bolsa Sira-CookTM PA Sous-Vide ‘que combina sous vide con asado’ le valió a una empresa de alimentos un premio principal en los premios Australian Foodmagazine hace unos años.
Grab and Go Hot Country Roasts de Creative Food Solutions, que se suministra a supermercados como Woolworths, ganó la categoría de carne y productos pequeños.
Jeremy dijo: «Creative Food Solutions realmente logró aprovechar nuestra bolsa Sira-CookTM PA Sous-Vide para crear un gran producto que merecidamente se embolsó un premio.
«Estamos seguros de que hay muchas oportunidades para que los productores aquí en el Reino Unido desarrollen productos similares que resultarán igual de exitosos, ya que es un concepto realmente bueno.
«Sus cortes de carne fueron embolsados, sellados al vacío y cocinados lentamente al estilo sous-vide durante un máximo de 12 horas. El producto se calentó durante aproximadamente una hora en la tienda, dejando al cliente con un producto que simplemente necesita dorar en el horno por un corto tiempo una vez que regresa a casa antes de servir una suculenta comida sabrosa que habría tomado horas.
«El envasado de la carne con vacío permitió a Creative Food Solutions ofrecer una vida útil de 28 días.
«Este es exactamente el tipo de solución que el productor de Supermarket Secrets estaba desarrollando, y que podría convertirse en algo común a medida que el sous-vide continúa ganando impulso.
«Las pruebas en el programa de televisión demostraron lo bien que sabe la comida cocinada sous-vide. Es notablemente tierno, y realmente es casi ‘derretirse en la boca’ para los consumidores».
Los asados Grab and Go Hot Country de Creative Food Solutions están disponibles en tres sabores: carne de res australiana, cordero y cerdo, todos criados éticamente. Los asados deshuesados se frotan con una marinada y hierbas antes de cocinar y luego se quezan en una sartén para sellar los jugos.
«El resultado», dijo Jeremy, «es un asado consistentemente tierno y húmedo. Este es un producto ideal para almuerzos dominicales, buffets, bistrós y funciones. La gama de asados premium también se puede cortar finamente en rodajas y servirse como embutidos con ensaladas y para sándwiches gourmet.
«Podría usarse en catering masivo con la misma eficacia que los asados individuales para la familia. Otra ventaja importante es que reduce la necesidad de manipular el producto. El material también es absorbente, reduciendo el exceso de grasa y permitiendo que el producto se ensíe».
Para obtener más información sobre Sira-Cook PA Sous-Vide, envíe un correo electrónico a Jeremy Haydn-Davies a jeremy@sirane.com,
llame al +44 1952 230055.
